つじ田関連のお店は満足度の高いお店が多いですが、担々麺はなかったので「成都正宗担々麺 つじ田」に行きました。
正宗式担々麺の小麻婆飯セットは1300円。標準の中辛を選びました。
ゴマの香りにうまみとコクが正宗式、マーラーの辛さが引き立つのが成都式とのこと。ひき肉、もやし、青ネギが具材で、麺は細目の縮れ麺。
ゴマとナッツの香ばしさが引き立ちますが、ベースには旨味と唐辛子の辛さがありつつ、痺れ感もあります。お手本のような担々麺と感じました。
麻婆飯は唐辛子が刻まれて入っている見た目どおり、中辛の担々麺より辛いと感じます。甜麺醤の濃厚さと甘さも加味されており、こちらのほうが複雑な味わいかもしれません。
満足なのはもちろん、汗が出て鼻の通りが良くなりました。
Suica支払いも可能です。
成都正宗担々麺 つじ田 （担々麺 / 小川町駅、新御茶ノ水駅、淡路町駅）
昼総合点★★★★☆ 4.5
