肉や魚を不使用というつけ麺が気になり、水道場の「TSUKEMEN zuppa」に行きました。
つけ麺は1000円。つけ麺とは思えないこの見た目にやられました。
フレンチの前菜ゆで卵のウフマヨ、ハーブサラダ、レンコンとナスのフリットが付け合わせ。
赤いパプリカと思われる粉やペーストが添えられています。サラダはケールで、ケールを先に食べると、つけ汁の濃厚さが引き立ちます。
野菜のフリットはそのままはもちろん、濃厚なつけ汁に浸すのもありです。
お店には海外の方もいらっしゃって、肉や魚不使用ですが、つけ麺とラーメンはさらにヴィーガン対応可能とのこと。ゆで卵のウフマヨが変わるのでしょうか。
肉や魚を使わず濃厚とうたっているとおり、刺激のない優しい濃厚さ。野菜の旨みを引き出したポタージュという印象で、ミートソースに近い感じでした。角切りのビーツも入っており、食感もいいです。
胚芽入りの太麺はつけ汁をよく吸い、スープを引き立てます。
フムスはマヨネーズと思われるものが乗せており、半熟でトロトロ。つけ麺というよりも、モロッコなどの地中海風フレンチのパスタという印象です。そう考えると安いと思います。
スープ割可能で、割るとレストランのランチでついてくる野菜スープのようになります。最後まで楽しめました。
満足できる一皿かつまったく胃もたれせず最高でした。健康的な理由でラーメンが食べられなくなっても、ぜひこのお店に来たいです。
またカウンターだけですが、女性にもおすすめできるお店です。
TSUKEMEN zuppa （つけ麺 / 水道橋駅、九段下駅、後楽園駅）
昼総合点★★★★★ 5.0
