10年ほど前に訪れて、こってり至上の当時でも思わず唸ってしまった「中華そば ひびき」に行きました。
北府中から離れた場所にあることから、気になりつつ10年以上経ってしまいました。
特製ひびきは950円。
玉子とチャーシュー3枚、ノリがついています。
丸鳥、昆布、煮干しの淡麗系の醤油スープは、上品かつ甘味が引き立つタイプ。
チャーシューの肉汁も染み出て、シンプルだけれども余韻のある味わいです。
胚芽入りの細麺は柔らかめで、優しいスープにマッチします。
チャーシューはホロホロでやわらか。
府中ラーメンも八王子ラーメンのように刻みタマネギ入り。
スープの甘さにタマネギの甘味もプラスされ、食感もいいです。
この10年で味覚も変わり、都心の淡麗系の有名店に行ったりしましたが、そのうえでこの店のラーメンは素晴らしいと、改めて思いました。
中華そばは700円。
当時のメモをみると650円だったので、あまり変わりません。
カウンターのみですが、１席が広めです。
混んでいるようですが、今回は昼前の空いた時間にたまたま入ることができました。
