御茶ノ水の「麺屋 睡蓮」はオープン当初に行きましたが、人気店になり品切れでお店が早めに閉まっていることが多かったので、念願の一杯です。
つけめん大は1000円で400g。200gの800円から注文できます。
光輝くつるつるの中太麺が特徴的で、食感やのどごしがよいです。
つけ汁は辛目の魚介醤油。麺が主役で、麺を引き立てるつけ汁と感じました。
佐藤養助商店のように、高級うどんに近い気がします。
チャーシューは1枚ですが分厚く、食べ応えがあります。
スープ割にはネギやゆずを追加してくれます。
お店の方の応対がとても丁寧に感じました。
なお、食券を買ってから並びます。
